Турска супа за булката Yezo Çorbasi

Супата от булгур и леща е традиционно турско ястие, което се приготвя от булката преди сватбата – тази традиция е на около 100 години. Вярва се, че е символ на бъдещо брачно благополучие, макар че според легендата е измислен от нещастно турско момиче на име Езо. Първия път се омъжва против волята си и бракът продължава само една година; втория път заминава за далечна Сирия, където е недолюбвана от свекърва си. Бедното момиче направи тази супа, за да й напомня за дома и майка й. Може би трябва да я преименуват на „супа на свекървата“, за да не умрат бедните момичета от мъка, както се случи с Езо?

Ще имаме нужда от:

2 л вода или бульон,

1 голяма глава лук,

По 150 г червена леща и булгур,

2-3 пресни домата или 70 г доматено пюре,

зехтин,

пипер,

мента,

червен пипер,

сол.

Метод на приготвяне:

Сварете булгура неизмит и измитата леща в бульон, докато омекнат, заедно с няколко зърна черен пипер. Запържете нарязания лук в зехтин, добавете нарязаните в блендер домати, задушете, изсипете масата в супата. Поръсете с червен пипер, сол. Поднесете с листа от мента или сушена мента . Булгурът утроява обема си след варене. Можете да направите тази супа с кюфтета.