Ден на рибата в моята кухня

И нека е вторник например – толкова много искате да нарушите правилата! Защото при приготвянето на следните вкусни рибни ястия не можете да се отклоните от предписанията дори с една стъпка: в първия случай това се определя от древността както на името, така и на самото ястие, а във втория – от консерватизма на одеските баби.

Тесто

Филе от щука или щурец в идеалния случай, но може да се използва и треска или костур на 4 парчета. Една четвърт от херингата се нарязва на кубчета, а останалата част от филето се смила 2 пъти, след което се посолява и поръсва с малко сметана и се разбива с шпатула. Направете плънка от смляно филе: поширайте го с подправки и ситно нарязани лукчета във всеки бульон или вода.

Оставете плънката да се охлади, добавете лимоновия сок и билките. Оформете сместа на топка, увийте я в кърпа или 3 слоя марля и я варете в бульон или вода за около половин час. Извадете го от кърпата, охладете го, нарежете го и го поднесете с хрян, лимон и майонеза като студена закуска.

Тайните на баба: към пълнежа можете да добавите отделно запържен лук, ситно нарязани твърдо сварени яйца, гъби, маслини.

Forschmak

Смелете филетата от херинга на месомелачка. Накиснете бял хляб в мляко и го изстискайте. Нарежете лука на ситно и го попарете, настържете обелените и кисели ябълки на ситно ренде и ги напръскайте с лимонов сок. Натрошете няколко твърдо сварени жълтъка с вилица и ги оставете настрана за украса. Разбъркайте всичко, добавете маслото или маргарина и разбийте сместа. Направете една или повече риби от пастата и ги поръсете с разбит жълтък и ситно нарязани билки. Лимоновият сок но не и оцетът може да се използва като подправка за този десерт! и настърган корен от джинджифил.

Тайните на баба: не бъдете мързеливи да намерите за това ястие точно антоновски ябълки. Ако херингата е много солена, накиснете я в мляко или студен чай за 1 час.

Подобни записи:

1. Избор на кухня. Кухня за мнозинството Не всички купувачи на кухни са готови да следват променливите модни тенденции или да превърнат дома си в своеобразен „замък“. Техните вкусове и нужди са по-скоро местни и за тях естетиката...
2. По пътя на моята фурна… Или фурни? Кръстоносен поход на микровълновите печки срещу фурните. На чия страна ще бъде средният купувач, зависи от това колко добре оборудвани са новите микровълнови фурни. Едно от предизвикателствата при оборудването на кухнята...
3. Моята рецепта за сочно птиче Има хиляди рецепти за пилешко месо. Можете да правите почти всичко с птица: да печете, задушавате, пържите, варите, задушавате и дори на части: крила, бутчета, крака… Затова се зачудих как иначе...
4. Рецепта за krutainiki от моята фурна Бихме искали постоянно да изненадваме и да радваме семейството си, но навън е дълга зима – сърцето и душата ни жадуват за екзотика. Предлагаме ви рецепта за богати, обилни мини рулца...