Еклери с крем от кафе

Съставки за тесто:

Студена вода – 225 мл;

Масло – 75 г:

брашно – 115 г

щипка сол;

Яйце – 3 бр.

За крема:

Шоколад – 150 гр;

Силно черно кафе – 150 ml;

Масло – 15 г;

Треска – 1 супена лъжица. л.;

Двойна сметана – 300 мл.

Метод на подготовка

Сложете маслото и водата в тенджера, загрейте на слаб огън, докато маслото се разтопи, и оставете да заври.

Свалете от огъня и добавете брашното. Разбийте с дървена лъжица до получаване на гладка смес. Включете отново котлона и гответе на слаб огън за няколко секунди, докато сместа започне да се отделя от стените на тигана и се оформи на топка. Не разбивайте.

Прехвърлете тестото в кухненския робот. Разбъркайте на слаб огън и постепенно добавете яйцата. Разбърквайте, докато масата стане гъста и гладка.

Загрейте фурната до 220°C. Навлажнете 2 листа за печене. Поставете тестото шу в торбичка и изстискайте около 30 малки питки с накрайник с диаметър 1 см върху лист за печене или поставете малки хълмчета с чаена лъжичка.

Печете за 20-25 минути, докато тестото се надуе и стане златисто. Намалете температурата на фурната на 190 °C. Направете дупка в долната част на всеки сладкиш и го върнете във фурната за 5 минути, за да изсъхне. Оставете да се охлади .

Сложете шоколада, кафето, маслото и сиропа в тенджера и загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато шоколадът се разтопи. Оставете да заври и оставете да къкри на много слаб огън за 10 минути. Охлаждане.

Сложете приставката за разбиване, поставете сметаната в купата на Kenwood Chef и разбивайте на скорост 3, докато запази формата си. Прехвърлете крема в торбичка и напълнете сладкишите през дупките на дъното. Подредете хубаво сладкишите в чиния и ги залейте със соса мока.