Кафемашини Krups Carob: еспресо в разрез с добро налягане

Популярни кафемашини Krups с налягане на доставка над 15 бара правят малки порции кафе. Обикновено наричано „експресо“ кафе. Няма единно мнение за произхода на този термин. Вероятно произлиза от френската дума „expres“ специално за вас . Предполага се също, че тя се основава на италианската дума espresso, която означава бързо.

Автор: Andrei Kashkarov, Санкт Петербург

Малко алкохол с пръчка в ръка

Можем да спорим безкрайно защо тази дума се е появила в Българския език, но остава фактът, че благодарение на промишлените, преносими кафемашини, прекрасното кафе може да се направи у дома и ще се окаже не по-лошо, отколкото в бара.

Кафето еспресо може да се приготвя с фино смляна смес от силно изпечени кафени зърна или да се приготвя в специални капсули. Обработката под налягане с вряла вода или пара води до висока степен на екстракция на етеричните масла и ароматните вещества.

Особеност на кафето, получено по този начин, е наличието на златист каймак, който съдържа желатиноподобни вещества с ниска степен на утаяване.

Специален вид кафе напитка е така нареченото „капучино“, в което към кафето се добавя горещо разпенено мляко. Приготвянето на тези напитки изисква специален вид кафемашина.

Кафемашините Krups са група от технически усъвършенствани и надеждни уреди за приготвяне на домашно кафе; те са нищо в сравнение с капковите филтърните кафемашини. Независимо от марката, кафемашините могат да се разделят на две категории: с помпа за налягане и без помпа за налягане.

Блок-схемата на кафемашината е показана на фиг. 1.

Ориз. 1. Как работи кафемашината

Не е трудно да си представим целия път, който водата изминава, преди да попадне направо в чашата. Топлината от нагревателния елемент 1 се предава на водата 2, която запълва резервоара 3, затворен с уплътнителен капак 4. Капакът има предпазен клапан за освобождаване на излишното налягане. Сместа от пара и вода, генерирана в резервоара, се влива във филтъра 5, който съдържа утайката от кафе.

Приготвеното специално кафе се влива в колбата 6. Тавичката за капките, върху която се поставя колбата, може да бъде снабдена с вграден нагревателен елемент, за да поддържа напитката гореща. За аериране разпенване на млякото при приготвянето на „капучино“ има специална дюза 7, към която се подава пара по тръба 8 при отвора на кран 9.

Този кран служи и като предпазен клапан за свръхналягане след изключване на кафемашината. Недостатъкът на този тип кафемашини е дългото време, необходимо за приготвяне на кафето, което се дължи на необходимостта да се загрее и кипне цялото количество вода в резервоара. Налягането на извличане не надвишава 5 бара.

Това устройство обикновено се използва в кафемашини с малък резервоар, като например Ufesa CE 7110 Troppo, Krups Espresso Mini 963, Krups II Primo 972, Unit UCM-810, DeLonghi BAR 6.

Помпата за високо налягане позволява да се достигне по-високо ниво на налягане от 9 до 17 бара, в зависимост от капацитета на помпата , без да се кипва водата в резервоара. Отново не може да се приеме за сигурно, че рекламираната стойност от 15 бара действително е същата като тази, посочена на опаковката на кафемашината. Често се случва това да не е нищо повече от рекламен трик на производителя и посредника, като най-вероятно реалното налягане на домакинските кафемашини не надвишава 7-9 бара.

Схема на кафемашина с помпа под налягане и парен котел специален съд за пара е показана на фиг. 2.

Ориз. 2. Машина за кафе с помпа под налягане

Част от водата от резервоара за вода 1 се изпомпва от подаващата помпа 2 в котела 3, където се извършва кипене на водата и образуване на пара. В котела е монтиран нагревателен елемент Врящата вода 4 или сместа от пара и вода влиза във филтъра със смляното кафе 5. За приготвянето на „капучино“ има тръба за пара 6 от горната част на котела, където е разположен кранът за пара 7. Krups Novo Compact 989, Krups Novo Compact Latte 882, Krups Espresso F 880.

В кафемашините с помпи под налягане топлинната помпа все по-често се заменя с термоблок – с други думи, нагревателен елемент с еволвентна спираловидна вътрешна повърхност, който е свързан с него.

В зависимост от желания режим на работа мощността, подавана на водата, преминаваща през лабиринта на канала на термоблока, може да бъде достатъчна само за достигане на точката на кипене режим еспресо или да бъде увеличена, за да се постигне интензивно изпаряване режим пара . Голямата повърхност за подаване на топлина загрява водата много бързо, което намалява времето за готвене.

Krups се предлага с две помпи за едновременно приготвяне на еспресо и капучино модели BAR-M 200, BAR-M 110 и подобни .

За приготвянето на капучино се използва специален дозатор за мигновена пяна IFD . За разлика от тези схеми, при които парата се подава във външен контейнер за мляко, тук млякото се налива предварително в специален контейнер вътре в кафемашината и на изхода на дозатора IFD. образува пенесто мляко, което отива направо в чашата.

Моделите от ново поколение Krups KR1006, KR5006, KR 5000, KR 2106, KR2110 с мощност 1500 W и налягане на парата 15 бара имат режим за пестене на енергия след 20 минути неизползване и използват кафе на шушулки за приготвяне на еспресо.

Структура на кафемашината

Това е пример за дизайн на кафемашина с помпа под налягане и термоблок, като се използва кафемашината за еспресо F 880 на Krups. Показан е на снимка 3.

Снимка 3. Krups Espresso F 880

Моделът 880, чиято конструкция е показана по-долу, е предшестван от модела 988 с подобен дизайн. Вътрешната конструкция на кафемашината е показана на фиг. 4.

Фигура . 4. Вътрешна структура на кафемашината

Забележка за фиг. 4.

1 – краче, 2 – основа, 3 – тяло, 4 – горен капак, 5 – резервоар за вода, 6 – дръжка на резервоара, 7 – капак на резервоара, 8 – горен панел от неръждаема стомана, 9 – захранващ кабел, 10 – воден филтър, 11 – уплътнение, 12 – вентилно уплътнение, 13 – преден панел, 14 – декор от неръждаема стомана, 15 – копче за превключване на режимите, 16 и 17 – индикаторни лампи, 18 – мрежов ключ, 19 – решетка, 20 – дренаж за разлята вода, 21 – тава за събиране на вода.

Машината се доставя с филтър за предварително смляно кафе, чиито елементи са показани на фиг. 5.

Фиг. 5. Компоненти на филтъра за предварително смляно кафе

1 – държач на филтъра, 2 – уплътнителен пръстен, 3 – уплътнение, 4 – диск, 5 – сито, 6 – мерителна лъжица. За да видите снимка на филтъра за кафе, вижте фиг. 6.

Ориз. 6. Това е снимка на филтъра за кафе

Конструкцията на държача на филтъра в съвременните кафемашини е доразвита в сравнение с по-ранните модели, като например модела Krups 988. Когато филтърът е фиксиран на чучура, той позволява автоматично да се запечата смляното кафе във филтъра, без да се сменя филтърът, да се зададе броят на чашите кафе чрез завъртане на лимбата и след приготвянето на кафето лесно да се отстрани утайката, която се изхвърля като плътна цилиндрична брикета.

Електрическата схема на кафемашината е показана на фиг. 7.

Смокини. 7. Електрическа схема на кафемашината

Забележка към фиг. 7.

1 – прекъсвач, 2 – светлинен индикатор, 3 – температурен индикатор, 4 – филтър за шум, 5 – превключватели, 6 – помпа за доставка, 7 – предпазен превключвател на помпата, 8 – предпазител, 9 – нагревателен елемент, 10 – термостат режим кафе , 11 – термостат режим пара .

Технически характеристики за Krups F 880

Общата консумация на енергия на кафемашината е 1050 вата, а налягането е от 14 до 17 бара с помощта на електромагнитна помпа за налягане. Резервоарът за вода е с вместимост 1,1 л, което се равнява на около 22 малки чаши за кафе. Капацитет на тавата за разливане 0,25 л. Температурите на превключване на термостатите: Термостатът за гореща вода режим кафе е 112°C, термостатът за пара режим пара е 140°C, а термостатът за безопасност се задейства при +206°C.

Типични неизправности и решения

Таблица. 1 показва типичните проблеми с този тип кафемашини и помага за отстраняването им.

Таблица 1. Типични неизправности на този тип кафемашина и как да се справите с тях

Неизправност	Причината	Отстраняване на неизправности
Кафето не е достатъчно горещо	1. Отоплението не е завършено 2. Термостатът е повреден 3. Качеството на смлените зърна не е подходящо за приготвяната напитка	1. Изчакайте, докато индикаторът за нагряване угасне. 2. Смяна на термостата 3. Кафето не трябва да се смила прекалено фино. Използвайте мляно кафе за кафемашини ESPRESSO
Кафето е твърде горещо	Термостатът е разхлабен или повреден	1. Винтовете на термостата трябва да се затегнат. 2. Смяна на термостата
Кафемашината не работи не се загрява, когато е включена в контакта	Дефектен модул на термостата	Заменете термоблока
Кафето не излиза от чучура за кафе	1. Дефектирала помпа за източване 2. Каналите в термоблока са запушени 3. Натрупване на котлен камък в каналите на кафемашината	1. Проверете помпата за налягане и я сменете, ако е необходимо 2. Почистете каналите в термоблока 3. Отстраняване на котлен камък от резервоара
Неизправност на печатната платка в режим на пара	1. Платката е повредена 2. Контактите в тръбопровода за подаване на вода към помпата са неправилно свързани 3. Превключвателят за избор на функции е повреден	1. Проверете и заменете платката, ако е необходимо 2. Възстановяване на правилния ред на контактите 3. Заменете превключвателя на режима
Светлинният индикатор не светва	1. Индикаторните лампи не са правилно закрепени в касетите си 2. Предупредителните светлини са дефектни 3. Платката с печатни платки е повредена	1. Проверете дали светодиодите са фиксирани на място 2. Замяна на индикаторните светлини 3. Заменете платката
От тръбата за пара непрекъснато изтича вода, докато кафемашината работи или след като е била изключена	Керамичните дискове изтичат	Почистете или сменете керамичните дискове
Изтичане на кафе по периферията на държача на филтъра	1. О-пръстенът на дозатора е повреден 2. Уплътнителният пръстен е замърсен с частици смляно кафе	1. Заменете О-пръстена 2. Почистете О-пръстена
Изтичане на вода от кафемашината	1. Уплътнението на резервоара за вода е повредено 2. Плътно прилепване на свързващите тръби 3. Уплътнението на чучура за кафе е повредено 4. Уплътненията са повредени	1. Проверете уплътнението на резервоара и го сменете, ако е необходимо 2. Проверете залягането на тръбите 3. Проверете и ако е необходимо, сменете уплътнението 4. Проверете и ако е необходимо, сменете уплътненията
Шум в нагнетателната помпа	1. Резервоарът за вода е празен 2. Водопроводната тръба е притисната	1. Смяна на резервоара 2. Премахване на притискането на тръбата
Недостатъчно разпенване по време на аерирането на млякото	1. Тръбата или дюзата за пара е блокирана 2. Млякото е в студен съд	1. Почистете тръбата или дюзата 2. Загрейте предварително контейнера за мляко, преди да го аерирате

Месечна грижа за вашата кафемашина

За да работи безпроблемно, машината трябва да се почиства от котлен камък на всеки 2-3 месеца в зависимост от твърдостта на използваната вода . Използвайте разтвор на лимонена киселина в съотношение 2 чаени лъжички киселина в 0,5 литра топла не непременно вряща вода.

Накрайникът за кафе и филтърът за смляно кафе трябва да се почистват след всяка употреба. Ситото и уплътнителният пръстен могат да се почистват с четка, когато са силно замърсени. Ако дюзата за пара е запушена, тя се почиства с игла.

Разглобяване на кафемашината

Когато разглобявате уреда, първо отстранете тавата за капки, след това капака на резервоара за вода и самия резервоар за вода.

Процедурата за отстраняване на основата е показана по-долу.

Първо разглобете основата, като обърнете уреда с главата надолу и извадите петте винта, след което отстранете четирите ключалки, които я държат на място. Отстранете тръбата, свързваща резервоара и помпата за налягане. Отстранете двата фиксиращи винта.

След това отстранете копчето за управление на предния панел и отвийте двата фиксиращи винта на стоманения капак. Отстранете предния панел, като избутате четирите ключалки, които го държат на място. Едва след това свалете капака.

Демонтирайте монтажа на резервоара съгласно фиг. 8.

Фиг. 8. Сваляне на приставката за кафе

Според фиг. 8 Отстранете 5-те фиксиращи винта 1. Натиснете капака 2 и извадете капака за утайка от кафе. След това разглобете основната плоча, както е показано на фиг. 9.

Ориз. 9. Демонтиране на основата на кафемашината

Разглобете помпата за доставка, вижте илюстрацията на фиг. 10.

Фиг. 10. Разглобяване на водната помпа

След като свалите капака на резервоара за вода, изключете тръбата, която отвежда водата от резервоара за вода към помпата под налягане 1 . Изключете електрическите кабели. Избутайте помпата от гнездото на долната държаща скоба 2 . Освободете помпата от скобата на помпата 3 .

Демонтиране на нагревателния елемент, вижте илюстрацията. 11.

Фиг. 11. Изваждане на нагревателния елемент

След като свалите горния капак, поставете машината настрани. Отвийте дюзата за пара, извадете решетката и уплътнението. След това разхлабете двата фиксиращи винта, поддържащи нагревателния елемент, докато той се освободи напълно.

Повторно сглобяване на кафемашината

Сглобете отново в обратен ред, като се уверите, че. При сглобяването на термоблока е важно да се поставят правилно уплътнителните пръстени, в противен случай „очакваната пара“ може да бъде целуната.

При сглобяването на парната помпа е важно да се уверите, че свързващите тръби са монтирани правилно.

Керамичните дискове и шайбата се смазват с хранителна грес.

При повторното сглобяване на резервоара за вода обърнете специално внимание на уплътненията.

След като следвате всички прости инструкции за сглобяване, Krups F 880 е готов за повторно тестване.