Рецепта за пастет от хумус

Всички свързват израелската кухня с този пастет от нахут, тахан и подправки, но самото ястие е арабско. „Най-напред решете сами дали сте арабин или евреин“, усмихва се Гил. – „Хумусът е изключително богат на растителни протеини, лесно се усвоява и осигурява дълготрайна енергия.

Хумус

Арабската традиция е да се яде сутрин преди работа – достатъчно за целия ден. Така че, ако сте арабин, ядете хумус само сутрин. Ако сте евреин по душа, яжте хумус сутрин, следобед, вечер и привечер“. Най-добрата част от хумуса, казва Гил, е да не го слагаш в хладилника, а да го ядеш винаги пресен.

Ще имаме нужда от:

1 чаша сушен нахут,

1 ч. лъжица сода за хляб,

½ обелен бял лук,

2 скилидки обелен чесън,

1/3 чаша техина сусамова паста ,

Сок от половин лимон,

½ ч. супени лъжици кимион,

1 ч. Лъжица сол.

метод на готвене:

Накиснете нахута за поне 6 часа, за предпочитане през нощта. Изплакнете нахута и го подсушете. Варете със содата и лука, докато нахутът стане средно мек. Отделете пяната по време на варенето. Оставете една чаша от бульона да се охлади. Накълцайте нахута, лука, чесъна, кимиона в кухненски робот или блендер, добавете бульона, солта, лимоновия сок, техината и омесете до гладка смес. Сервирайте поръсени със зехтин, украсени с пикантен червен пипер, кимион и нарязан магданоз.