Супа от нахут и боб и хумус: курсът за заместване на месото

Ще имаме нужда от:

За супата:

Сушен нахут и червен боб – можете да използвате консервирани по 1,5 чаши,

Вода – 12 опаковки,

Морков – 1 бр.,

Лук – 1бр. нарежете на ситно или настържете и запържете ,

Домати – 2-3 бр. Големи зрели домати или ½ консерва домати в собствен сок отстранете кожата и нарежете ,

Чесън – 3-4 скилидки,

Целина – 2-3 стръка нарязани ,

Кориандър, босилек, мащерка и други билки, и

Сол и червен пипер на вкус.

Можете да добавите картофи, ориз или дори юфка към супата, но ние я приготвяме като протеинова супа с бавни въглехидрати – така е по-здравословна.

За хумуса:

Сушен нахут – ½ пакет приблизително 200 г ,

Тхина – 150-200 г паста от сусамови семена, лимонов сок, зехтин и чесън – може да се приготви в блендер ,

½ чаена лъжичка смлян черен пипер, кимион, кориандър,

Сол на вкус,

Мащерка или смес от сушени италиански или провансалски билки ,

Печени кедрови ядки и т.п.

Супа от нахут и боб

метод на готвене:

Това беше предизвикателство! Знаете как обикновено се приготвя нахут – нахут? Накиснете го за поне 12 часа, а най-добре за един ден, като добавите щипка сода във водата, за да го омекотите, което, разбира се, не подобрява вкуса на ястието. След това сварете нахута за поне два часа и половина до три часа. Но супа с боб и нахут в моето семейство – необходимост, защото не ядем месо, а тези бобови растения – богат източник на протеини. От нахут приготвяме хумус, който е популярно ястие в Близкия изток, пастет – също толкова добър, колкото и месото, който успешно замества колбаса, който се прави кой знае от какво.

Резултат от готвене под налягане в програмата „Garni“ с разширението „Legumes“ Бобови растения : нахутът е приготвен до необходимата консистенция за 57 минути това е максималното време в програмата „Legumes“ без накисване със сода за хляб. Нахутът се приготвя заедно с боба. Бульонът е толкова богат, колкото и говеждият бульон. Единствената уловка е, че останалите съставки трябва да се добавят по-късно, когато налягането се понижи и парата излезе. Например целината, лукът, настърганите моркови и доматите не трябва да се варят толкова дълго, пет минути са достатъчни. Но по принцип, ако нямате време, можете да сготвите всичко заедно и пак ще е много вкусно!