Средиземноморска салата Цезар

Ако си мислите, че „Цезар“ има нещо общо със Средиземноморието, грешите, защото той изобщо не е кръстен на римски император, а на мексикански ресторантьор макар и от италиански произход ! . Последният е създал известното си ястие от остатъци и не се е притеснявал много, но средиземноморската рецепта е произведение на изкуството.

Ще имаме нужда от:

За салатата:

1 връзка листа от маруля Ромайн,

400 г обелени тигрови скариди,

200 г хляб чабата,

зехтин,

няколко стръка розмарин,

400 г чери или сливови домати,

100 г пармезан,

1 шалот лук.

За соса:

3 супени лъжици. Лъжици лимонов сок,

2 яйчни жълтъка,

1 ч. една лъжица горчица дижон,

2-3 бр. Филета от аншоа,

1 скилидка чесън,

¼ една чаша зехтин,

сол и пипер.

Метод на приготвяне:

Поставете всички съставки за соса в купата на блендер или кухненски робот и ги разбъркайте до гладка консистенция. Нарежете чабата на едри кубчета, полейте я със зехтин, поръсете я със ситно нарязан розмарин и я сложете във фурната за 15 минути. Мариновайте скаридите в смес от 1 с.л. Лъжица зехтин, 1 с.л. с.л. лимонов сок, розмарин и нарязан шалот. Извадете чабата от фурната и я поставете да се охлади, изберете режим грил и изпечете скаридите. Нарежете марулята с ръце, разрежете доматите наполовина и сервирайте с нарязаните домати. Поставете марулята, скаридите, доматите и крутоните Ciabatta в голяма чиния или поставете поотделно в чинии , залейте със соса и поръсете с настърган пармезан.