марината за кебап

Марината за говеждо месо

• 

  ½ супена лъжица. л. лимонов сок

• 1 чаша червено вино
• ¼ ч. л. суха горчица
• 1 глава лук
• дафинов лист – 2 бр., карамфил – 1/2 ч.л. л., розмарин – ½ ч.л. л.
• захар на вкус.

Смесете червен винен оцет с вино и захар. Добавете сухата горчица и разбъркайте. Нарежете лука на колелца и го сложете в купа, изсипете сместа върху него, добавете дафиновия лист, карамфила, розмарина, кипнете и оставете да изстине. Тази марината е подходяща и за дивеч.

Марината от квас за твърдо месо

• 1 средна скилидка чесън
• 4 глави лук
• 2-3 супени лъжици. л. лимонов сок
• 0,5 л. Кисел квас или саламура от краставици
• сол на вкус.

Смачкайте с нож за чесън една връзка чесън, смесете я със ситно нарязания лук, добавете оцета, сол на вкус и омесете добре цялата смес. Разредете сместа, приготвена за маринатата, с квас или саламура от краставици. Тази марината се използва най-добре за мариноване на старо месо или домашни птици с твърдо месо.

Универсална марината

• 2 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 2 супени лъжици. л. растително масло за предпочитане зехтин
• 1 ч. л. суха смес от майорана, босилек и мащерка

Смачкайте чесъна с преса или го настържете на ситно ренде. Нарежете лука на ситно. Смесете всичко добре с растително масло и смес от сухи треви. Загрейте малко и оставете да се охлади. Направете по-голямо количество от тази марината и я използвайте като добавка към месни и зеленчукови ястия.

Течна марината за влага

За 1 кг месо:

• 0,5 кг лук
• 300 г билки магданоз, кориандър, босилек, естрагон, копър
• Йесентуки-17 минерална вода или едномесечна инфузия от чаени гъби
• Смлян черен пипер и сол на вкус.

Нарежете лука на колелца, омесете го малко и го добавете към месото. Сложете ситно нарязаните билки в същата смес. Леко посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Залейте всичко с минерална вода или гъбена инфузия и оставете за 10-12 часа в хладилника.

Екзотична марината

Изчислява се за 1 кг месо свинското е по-добро :

• 2 ч. л. мед
• 2 ч. л. соев сос
• 4 скилидки чесън
• 8 супени лъжици. л. сок от ананас
• 2 супени лъжици. л. сос от люти чушки.

Смесете меда, соевия сос, чесъна, сока от ананас и соса от люти чушки. Изсипете маринатата върху месото. Покрийте и охладете за поне 2 часа, като от време на време обръщате.

Ако на пикника ви има голяма група, не забравяйте да се съобразите с вкусовете на всичките си приятели. Другите видове кебап са лесни за приготвяне и дори отнемат по-малко време, отколкото тези с месо. Опитайте и сами ще се убедите колко лесно и вкусно е това – кебапчета от пилешко месо, риба и плодове. Не забравяйте децата, хората, които се грижат за здравето си, и хората, които спазват диети.

Какъв вид сос?

Неотменна добавка към добрия кебап е сосът. Поне веднъж пропуснете кетчупа и почерпете себе си и гостите си с домашно приготвен сос.

Съставки:

• лук
• сладък пипер
• малки моркови
• захар, сол, зехтин
• чесън
• доматено пюре.

В тиган с нагорещено олио добавете нарязания лук и морковите и ги запържете леко. След това добавете смачканите сладки чушки и доматеното пюре. Тъй като доматеното пюре е основната част на соса, ще ви е необходимо много от него. Оставете сместа да заври, след което добавете захарта, солта и някои подправки.

Свалете соса от огъня и го подправете със ситно нарязан чесън. Оставете да се охлади и сервирайте.