Пълнени зелеви рула с гъби

Ще имаме нужда от

млади зелеви листа

шепа сушени гъби порчини

1/3 супена лъжица. ечемичен грис

1 глава лук горчица масло сол, черен пипер

Подготовка

Накиснете ечемика за една нощ. Залейте гъбите със студена вода за няколко часа. Изстискайте гъбите за да запазят водата и ги нарежете на лентички. Сварете крушите под капак на слаб огън във вода, покрита с гъби, докато се абсорбира цялата течност.

Запържете нарязания лук и гъбите в олиото на среден огън докато лукът омекне , добавете сол и черен пипер, смесете с ечемика. Отстранете горните листа на зелето, набодете кочана с вилица и потопете зелето в подсолена вряща вода – варете две минути.

Отрязвате и изваждате едно листо с нож, поставяте го в леденостудена вода, изваждате следващото листо и така нататък – всички останали. Извадете листата от водата, подсушете ги, отрежете твърдите жилки, навийте зелевите рула: поставете 1 с.л. л. Поставете гъбената плънка върху листа, навийте я на руло и приберете краищата.

Запържете зелевите рула на среден огън, за да запазят по-добре формата си. Гответе в парахода в продължение на 10-15 минути.

Напръскайте с горчично масло, сервирайте.